Een seizoenstiramisu…met aardbeien !
12 June 2012
Het aardbeienseizoen is in volle gang. Omdat het de laatste maanden net te vaak te koud was, zijn de aardbeien klein en kunnen ze altijd nog wat zoeter. Maar dat laten we niet aan ons hart komen. We hebben een recept gevonden dat elke Bourgondiër zal aanspreken. We gaan tiramisu maken, maar vervangen de koffie door aardbeien. Opgepast: hier begin je best een dag op voorhand aan! Scheid het eiwit en het eigeel van acht verse eieren. Voeg aan het eigeel drie soeplepels suiker toe en twee zakjes vanillesuiker. Meng alles goed. Klop het eiwit op tot het luchtig schuimt. Voeg een halve kilo mascarpone toe aan het eigeel en de suiker en meng alles langzaam. Voeg het opgeklopte eiwit tenslotte voorzichtig toe. Ga te werk alsof je luchtige chocolademousse maakt. Uiteindelijk moet er een romige en lichtgeel gekleurde massa in je mengkom overblijven… Bereid 750 gram aardbeien voor en leg er drie opzij voor de decoratie achteraf. Plet de aardbeien met een vork en voeg nog een koffielepeltje suiker toe voor de smaak. Plaats de aardbeien een halve minuut in de microgolfoven en laat het fruit vervolgens weer afkoelen. Tijd voor de vorm! Bedek de bodem van een rechthoekige bakvorm met boudoirs (ongeveer 1 pakje). Verdeel de geplette aardbeien op de koeken en leg daarbovenop eventueel stukjes aardbei die niet geplet zijn. Smeer de crème daarbovenop en verdeel alles tot een mooi egaal geheel overblijft. Dek af met een folie en laat de bakvorm 24 uur rusten in de koelkast. Een dag later kan je jouw creatie bedekken met ongeveer 60 gram chocoladepoeder en afwerken met de drie aardbeien die het tot dan overleefd hadden. Heerlijk!
