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Supersec : tout le produit frais moins l’eau !

21 December 2012

Supersec : tout le produit frais moins l’eau !

Le concept Supersec: tout le produit moins l’eau!

Saviez vous que les champignons contiennent entre 80 et 95% d’eau, diluant à la fois leur saveur et leur potentiel nutritif. En éliminant cette eau, les valeurs gustatives et nutritionnelles se concentrent formidablement.

Avant la dictature du frais, les produits particulièrement périssables (poissons, coquillages), et/ou particulièrement saisonniers (champignons), faisaient l’objet de traitements spécifiques, en vue de leur conservation. La nature de ces traitements faisait appel aux ressources mises à disposition par l’environnement, la tradition, et les avancées techniques: la cendre, le sel, la fumée, le soleil, le vent, le froid, la conserve. Le séchage, très efficace, puisqu’il bloque durablement le processus de décomposition, est aussi le procédé qui préserve et restitue le mieux le goût et les nutriments des produit traités.

Le séchage permet de garder le potentiel d’un aliment, en évitant : l’oxydation inévitable de ses cellules, l’altération de son goût, de son odeur, et de sa couleur, et de la destruction des nutriments qu’il contient, lors de son transport et de son stockage

Un très ingénieux concept donc de Philippe Emanuelli, que l’on connait grâce à son fameux Café des Spores, une belle adresse de Bruxelles , où l’on peut justement acheter et déguster les produtis Supersec!

Des champignons oui mais pas seulement ! Sont disponibles aussi des produits de la mer, des produits de la montagne ainsi que des hors série tels des pâtes grecques, des pâtes grillées à l’encre de seiche ou encore de la purée aux cêpes.

Supersec c ‘est aussi et surtout un beau site internet grouillant de trucs et astuces, de recettes délicieuses et last but not least, d ‘un e-shop, qui vous permet de passer commande et d’être livré dans les 48h! 

Site 


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