Gastronomie / De la cuisine anglaise gastronomique ???

De la cuisine anglaise gastronomique ???

14 April 2011

De la cuisine anglaise gastronomique ???

Mark Hix a trouvé la recette pour faire fortune dans la gastronomie en Angleterre: s’affranchir de la tutelle française et interpréter une cuisine authentiquement anglaise, à base de produits locaux. Un pari risqué ? La cuisine anglaise ayant si mauvaise réputation dans le monde entier ! Et pourtant, cinq restaurants portent son nom à Londres. Monsieur Hix a aussi écrit une dizaine de livres de recettes et rédige une rubrique chaque samedi dans le quotidien The Independant, ainsi que des collaborations aux magazines Country Life et Esquire… Hix appartient en fait à ce mouvement qui dans les années’90 s’est lancé dans une nouvelle cuisine très rock’n’roll se moquant du sérieux guindé français mais, par contre, respectant énormément les produits du terroir d’outre-Manche. Cela donne une cuisine de brasserie version english. Hix fait aussi dans le vintage puisqu’il a repris la recette du « Coronation chicken », une sorte de curry au miel et aux épices indiennes créé pour le banquet du couronnement de la reine Elisabeth, en 1953… A tester lors de votre prochain trip à Londres ! http://www.restaurantsetcltd.co.uk/

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